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豬油
別名:大油、葷油
豬油,為豬科動物豬的脂肪油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低,一般低于人的體溫,容易被人體吸收。它是飲食業使用最普遍的食用油。
豬油的功效
功效作用: 豬油味甘,性涼;,有補虛,潤燥,解毒;可治臟腑枯澀,大便不利,燥咳,皮膚皸裂等癥;可藥用內服,熬膏或入丸劑。
營養價值: 飽和脂肪酸
適宜人群: 一般人群均可食用。尤適宜【寒冷】地區。
禁忌人群: 【老年人、肥胖、心腦血管疾病、外感諸病、大便溏泄】者慎食。

豬油的功效與作用

1潤腸通便大小便不通,用豬油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。

2止咳化痰用豬油四兩,煮開多次,切小,和醬醋吃下。

3清熱解毒有補虛、潤燥、解毒的作用。

食用豬油要注意什么

1豬油不宜用于涼拌和炸食。

2豬油高脂肪,不適宜老年人和患有心腦血管病的人食用。



如何挑選豬油?

常溫下為白色或淺黃色固體。于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。

豬油如何保存?

豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。

豬油熬好后,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌后密封,可久存而不變質。

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