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紫米
別名:紫糯米、接骨糯、紫珍珠
紫米是水稻的一個品種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名紫米。僅四川、貴州、云南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,有皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種,即紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。紫米可煮食,也可加工食用,是食療佳品,著名的有紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞等深受人們喜愛的滋補食療。
紫米的功效
功效作用: 益氣補血,暖胃健脾,補肝補腎,縮小便,止咳喘。
營養價值: 鐵,硒,鋅,維生素B
適宜人群: 一般人群均可食用。特別適合【脾胃虛弱,體虛乏力,貧血失血,心悸氣短,咳嗽喘逆,早泄,滑精,小便頻多】等患者食用。
禁忌人群: 患有【消化系統疾病】的人群不宜食用。

紫米的功效和作用

1補中益氣紫米有補中益氣、健脾養胃的作用。

2潤腸通便紫米中纖維素含量高,有充盈腸道、促進腸胃蠕動等作用。

3強健骨骼紫米中的該能保證寶寶體內鈣質平衡,對維持強健的骨骼和健康的牙齒有一定的作用。

食用紫米要注意什么?

1紫米難煮爛,在制作之前建議洗凈后加水浸泡1-2小時。

2紫米與白米搭配蒸或者煮,按照1:3比例摻合,夠感極佳。

3紫米易溶于水,可以用冷水輕輕淘洗,不用揉搓。

如何挑選紫米?

在選購紫米時易選擇比較飽滿的,米粒比較大粒的紫米這樣的紫米才好,還有在選購紫米時,燒不來聞香這個環節,通常好的紫米都會有一股淡淡的米香味,沒有米香味的紫米是陳舊的老米。過后是看,看紫米有沒有雜質,或者出現脫落的現象,如果是有雜質或者是出現顏色脫落的紫米表示已經不新鮮,儲存時間已經很長,不宜選購。

紫米如何保存?

紫米在保存的時候一定要選擇干燥處,放置在米缸內密封保存,或是放置于米袋子內保存,切記注意一定要密封保存,這樣才能鎖住紫米的營養成分,也不易導致紫米長蟲壞掉。

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